三、发酵酒精工业的污染主要为水污染。生产过程的废水主要来自蒸馏发酵成熟醪后排出的酒精糟，生产设备的洗涤水、冲洗水，以及蒸煮、糖化、发酵、蒸馏工艺的冷却水等。每生产1吨酒精约排放13~ 16吨酒精糟。酒精糟呈酸性, CODer高达（5~7） X 10'mg/L，是酒精行业最主要的污染源。（酿酒厂恶臭污染物监测直销处）

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